Tomatensuppe

Komponenten

Viertel Huhn oder 3 Flügel
2 Liter Wasser
2 kleine Lorbeerblätter
2 Piment
3 Möhren
Sellerie
ein Stück Lauch
2 Petersilie
250 ml hausgemachte Tomatenpaste oder 90 g Tomatenpaste
100-200 ml Sahne sind am besten 18%
eine Prise gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz

Zusätzlich:

gekochter weißer Reis oder Nudeln

gehackte grüne Petersilie oder Dill

Wie man das Rezept vorbereitet

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser und geben Sie es in einen Topf. Fügen Sie Lorbeerblätter, Piment, eine Prise Salz hinzu und gießen Sie alles in kaltes Wasser. Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit entfernen wir den auf der Oberfläche abgeschiedenen Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Wir reduzieren die Hitze und kochen 30 Minuten.

Gemüse schälen, spülen, in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, Püree oder Konzentrat hinzufügen. Um die Suppe nicht zu sauer zu machen, fügen Sie am besten weniger Püree hinzu, probieren Sie, ob die Suppe gut ist, und fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel hinzu. Wir reduzieren die Hitze und fügen nach und nach Sahne hinzu. Fügen Sie zunächst die Hälfte hinzu, um die Suppe nicht zu cremig zu machen. Um die Zubereitung einer Suppe zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Creme in einem separaten Behälter (z. B. einer Schüssel, einem Glas, einem Becher) mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser zu mischen und dann mit allmählich hinzugefügtem heißen Sud (etwa 1/3 des Glases) zu mischen. Das Ganze wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Mit Pfeffer abschmecken. In diesem Fall mit Reis oder Nudeln servieren. Suppe jede Portion Suppe mit grüner Petersilie oder Dill, wie gewünscht.